西方营养学专业是一门研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的食物摄入来维持和改善健康的学科，这个专业的学生将学习到关于人体营养需求、食物的营养成分、食物的消化和吸收、营养与疾病的关系等方面的知识。
在西方营养学专业中，学生们首先会学习基础的生物学和化学知识，这是理解食物如何在人体内发挥作用的基础，他们会学习人体解剖学和生理学，了解人体的结构和功能，以及食物如何影响这些结构和功能，他们还会学习营养学的基本理论，包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求。
在学习了基础知识之后，学生们将开始深入研究食物的营养成分，他们将学习如何计算食物中的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的含量，以及这些营养素对人体健康的影响，他们还将学习如何通过改变食物的烹饪和处理方式来影响食物的营养成分。
在西方营养学专业中，学生们还会学习食物的消化和吸收过程，他们将学习食物在口腔、胃和小肠中的消化过程，以及营养素如何被人体吸收和利用，他们还将学习食物的消化和吸收如何受到食物的种类、数量、质量、烹饪和处理方式等因素的影响。
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学生们还会学习营养与疾病的关系，他们将学习营养不良和营养过剩如何导致各种疾病，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗这些疾病，他们还将学习如何为特定的人群（如儿童、青少年、孕妇、老年人、运动员等）制定合适的饮食计划。