营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，在这个领域中，有许多重要的指标，包括营养素的摄入量、能量的消耗量、营养素的缺乏或过剩等。

营养素的摄入量是衡量一个人饮食质量的重要指标，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长发育、维持生命活动、防病抗病都起着至关重要的作用，保持适当的营养素摄入量，对于维持身体健康非常重要。

能量的消耗量也是一个重要的营养学指标，人体每天需要消耗一定的能量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳、体温调节等，人体还需要消耗能量来进行各种活动，如走路、跑步、工作、学习等，如果能量的消耗量大于摄入量，就会导致体重下降；反之，如果能量的消耗量小于摄入量，就会导致体重增加。

营养素的缺乏或过剩也是营养学中的重要指标，营养素的缺乏会导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，而营养素的过剩也会对健康产生不良影响，如肥胖、心脏病、糖尿病等。

还有一些其他的营养学指标，如营养素的比例、营养素的生物利用率、营养素的吸收率等，这些指标都是衡量一个人饮食质量的重要依据。

营养学中的各项指标都是为了帮助我们更好地理解和评估我们的饮食状况，从而做出更健康的饮食选择，通过监测和调整这些指标，我们可以有效地预防和治疗各种营养相关的疾病，提高我们的生活质量。